Концептуални вечери/Pop up Dinner
/rating_off.gif "0 votes, average: 0,00 out of 5")
Желая да започна да организирам концептуални вечери в София, тъй като в основата си те използват наемането на ресторант за един ден и т.н. Нужно ли ми е резрешително от държавата за провеждането им ако заведението в което ще го провеждам ги има вече? Също така ако имам помещение което мисля да използвам като подготвителна кухня за заготовките, нужно ли то да бъде регистрирано като кухня с търговска кухня или по скоро като вид кетъринг компания?
Един отговор за “Концептуални вечери/Pop up Dinner”
Вашият коментар
Трябва да влезете, за да публикувате коментар.
Здравейте,
Материята е доста особена и хлъзгава, с много вратички, но ето какво мога да споделя спрямо моя опит с подобни вечери в CoKitchen.
Ако заведението, в което ще готвите вече има разрешителни за продажба на конкретните груби храни/напитки, които мислите да включите във вечерята, няма нужда от друго разрешително. За да е съвсем изпипана откъм детайли документалната част, Вашите отношения като готвач и организатор на събитието трябва да бъдат уредени чрез договор за почасов наем на мястото, граждански договор (например за извършване на демонстрации) или някакъв друг договор, даващ Ви основание да сте там, да имате достъп до кухненската част на мястото и т.н. Задължително е да притежавате валидна здравна книжка.
Ако заготовките/самата храна се правят на различно място, то отново трябва да има разрешителни: варианти са да бъде кухня-майка, ресторант-кетъринг или кетъринг. Издава се документ, че храната идва именно от това място, произведена е на конкретна дата и спрямо наличната технологична документация, храната е годна до конкретна друга дата. С цел проследимост на използваните продукти, те трябва да фигурират в складовата програма/дневниците на мястото, където сте ги вложили в готовата продукция.